Der Stoffwechsel aller Zellen funktioniert nur durch die Zugabe von Sauerstoff sowie Glucose und der daraus folgenden Umwandlung in ATP/Energie. 

Diesen Stoffwechsel nennt man auch Citratzyklus. 

Damit dieser Vorgang und andere Stoffwechselvorgänge stattfinden können, werden Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren benötigt und verbraucht. 

Manche Menschen haben einen erhöhten Bedarf wie z.B. Kinder und Jugendliche, Alte, Schwangere, Sportler und Kranke (akut sowie chronisch).

Allein durch eine gesunde Ernährung kann der Bedarf häufig nicht mehr gedeckt werden. 

Folgende Faktoren beeinflussen die Ernährung negativ: 

• Lebensmittel aus konventionellem Anbau sind häufig durch Pestizide belastet
• Verschiedene Vitamine werden bei Hitze zerstört
• Vitamin C und B kann im Körper nicht gespeichert werden und muss regelmäßig durch Nahrung zugefügt werden 

Fehlen z.B. einzelne Vitamine stockt der Citratzyklus. Auf Dauer kann der Körper das nicht mehr kompensieren. 

Müdigkeit, Konzentrationsmangel etc. sind die frühzeitigen Folgen. 

Kompensiert der Körper den Mangel an Nährstoffen über mehrere Jahre, so können durchaus auch chronische Erkrankungen entstehen. Diese Phänomene werden vor allem in der Naturheilkunde sehr intensiv beobachtet und therapeutisch berücksichtigt.